Η Po di Poli παρασκευάζεται από σταφύλια Μοσχάτο. Στη μύτη κυριαρχούν τα αρώματα των εσπεριδοειδών όπως το κίτρο και το πορτοκάλι με νότες λουλουδιών και ίχνη μελιού. Η γεύση είναι βελούδινη με τα αρώματα που επικρατούν να είναι το γλυκολεμόνο και το lime με ίχνη άνθεων.